Salame Italiano Classico

Código: salame-classico
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Mamma mia!! Finalmente conseguímos colocar ele em nosso site! Fazia tempo que queria colocar em nosso site para que você provasse. Todos que provaram o nosso Salame Artesanal Classico Italiano estavam acabando com nosso estoque, demora 2 meses para ficar pronto e menos de 2 minutos para ser detonado.

Agora, o que tem demais esse salame? Qual o tempero secreto? A resposta é o tempo! Nesse salame não vai um monte de temperos para mascarar nada, é simples, direto e maravilhoso. Carne suína fresquíssima, sal, cultura starter italiana (que é um monte de microrganismos vivos que se desenvolvem pela fermentação lenta que fazemos e ajudam a dar o sabor, cor e textura característicos) e a dextrose (que é o alimento preferido desses microorganismos).

No final do processo que demora aproximadamente 72h de fermentação + 45 dias de maturação em nossa câmara climatizada, onde tentamos reproduzir as condições que naturalmente ocorrem nos vales italianos, umidade alta e temperatura baixa.

O mofo benéfico que também foi inoculado em nossa câmara e pode ver em algumas fotos, é o Penicillium nalgiovense, semelhante ao encontrado no brie, confere característica sensoriais apreciadas e proteção quanto a patógenos.

Ao final do processo obtemos um salame com sabor suave porém bem distinto, com notas de castanhas, nozes, semelhante a uma carne dry aged, acidez na medida certa e textura macia, que derrete na boca. 

Pode apreciar o seu salame com queijos, um bom vinho ou cerveja, só por favor, não pingue limão igual está acostumado a fazer com aqueles salames da indústria, ta? =)

Peça agora e experimente!!

Ingredientes: Carne suína, toucinho, sal, dextrose, cultura starter, conservantes INS250 e INS251.

POLÍTICA DE PESO E CRÉDITOS: Nossos produtos são todos artesanais e por isso o peso das peças pode apresentar variação. Caso você receba uma peça com peso maior do que o comprado, o peso adicional fica de presente para você. Caso você receba um produto com peso inferior ao valor aproximado informado, você receberá créditos para as próximas compras no e-commerce, ou poderá solicitar a diferença como troco no momento da entrega do pedido.

Sobre a loja

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