Guanciale - food service

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Guanciale - food service

Código: guanciale-granel
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Produto exclusivo para empresas com CNPJ. Compra mínima de R$ 500.

 


 

Guanciale é uma iguaria italiana, preparado com as bochechas do porco, de onde deriva seu nome (Guancia di Maiale). Diferentemente do bacon que possui a sua gordura em camadas, esta peça possui gordura entremeada, semelhante a uma carne de Wagyu, resultando em muita suculência e maciez. Esta iguaria é esfregada com sal, pimenta-do-reino e outras ervas e especiarias frescas, para em seguida passar por um processo de cura sob refrigeração de 14 dias e mais 90 dias em fase de maturação com outras especiarias.

Muitas pessoas no Brasil faziam o delicioso Carbonara com bacon por não saber onde encontrar Guanciale no mercado, mas esse problema acaba agora!
O nosso bacon artesanal, mesmo sendo mais saboroso que o da indústria, não confere as características de maturação e do mofo benéfico aplicado nas peças que o Guanciale tem. É como comparar uma linguiça com salame, ou suco de uva com um vinho.

O Guanciale pode ser utilizado no preparo de pratos especiais, substituindo com elegância a pancetta e o bacon, como no tradicional sugo all’amatriciana e no delicioso alla carbonara.

 

Peso: 1Kg

Ingredientes: Bochecha suína selecionada, sal marinho, mascavo, louro, pimenta do reino e páprica, louro, sal de cura 2.

 

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Sobre a loja

Charcutaria artesanal especializada na fabricação artesanal de produtos defumados, embutidos, curados e cozidos de alta qualidade. Nossa linha de produtos conta com bacon, bacon crispy (farofa de bacon), guanciale, pepperoni, linguiças, salames, torresmo de rolo, presunto, copa e outras delícias.

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