Joelho de Porco Defumado - Eisbein 🇩🇪

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Nosso Joelho Suíno, ou Eisbein como é conhecido na Alemanha, é um corte do pernil traseiro, na porção onde há mais carne. A peça passa por um processo de salmoura com sal, ervas frescas e vários condimentos sob refrigeração por 10 dias e mais 24 horas em fase de maturação afim de acentuar o sabor natural, melhorar sua textura e adicionar umidade no interior da carne. Após este período ele é defumado e levado para o cozimento com vapor. Ao final do processo é possível degustar o sabor genuíno da cura, um joelho macio, suculento e com tons marcantes da defumação feita com lascas de carvalho.

Este é um produto de preparo lento para extrair o máximo de seu sabor. 

Ingredientes: Pernil suíno, sal marinho, alho, cebola, folhas de louro, pimenta do reino, pimenta calabresa, conservante INS250

Peso das unidades disponíveis:

- 1,400 a 1,500Kg
- 1,600 a 1,700Kg
- 1,800 a 1,900Kg

 

Leia mais em nosso Blog: Já ouviu falar no Speck? Descubra este delicioso presunto cru Italiano levente defumado

POLÍTICA DE PESO E CRÉDITOS: Nossos produtos são todos artesanais e por isso o peso das peças pode apresentar variação. Caso você receba uma peça com peso maior do que o comprado, o peso adicional fica de presente para você. Caso você receba um produto com peso inferior ao valor aproximado informado, você receberá créditos para as próximas compras no e-commerce, ou poderá solicitar a diferença como troco no momento da entrega do pedido.

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