Lardo di Colonnata - Toucinho Lombar Duroc Maturado com especiarias, inspirado na receita feita nos Alpes Italianos, na Região de Colonnata, na província de Carrara.
É uma delicatessen da Charcutaria feita com a gordura localizada acima da paleta do porco da raça Duroc, feito apenas de gordura maturada com sal e ervas por 2 meses em cura a vácuo, simulando a técnica executada em Colonnata, onde colocavam as carnes em caixas de mármore. Após esse período aplicamos mais uma camada de especiarias e penduramos as peças por mais 2 meses em nossa câmara que simula a mesma temperatura e umidade encontrada nos Alpes Italianos.
Quando fatiada bem fininha derrete na boca! Tem um sabor levemente adocicado e tradicionalmente é utilizado em tábua de frios combinado com frutas, queijos ou nozes, melhor quando consumido a temperatura ambiente.
Experimente também como cobertura de bruschetas, pizzas, ou para refogar, utilizando em pratos de alta gastronomia da mesma forma que utilizaria azeite ou manteiga.
Leia mais em nosso Blog: Lardo di Colonnata: o que é e como consumí-lo
Peso das unidades disponíveis:
- 300 a 400g
- 500 a 600g
Ingredientes: Gordura suíno, sal, alho em pó, pimenta do reino moída, alecrim, pimenta calabresa e conservante INS250.
POLÍTICA DE PESO E CRÉDITOS: Nossos produtos são todos artesanais e por isso o peso das peças pode apresentar variação. Caso você receba uma peça com peso maior do que o comprado, o peso adicional fica de presente para você. Caso você receba um produto com peso inferior ao valor aproximado informado, você receberá créditos para as próximas compras no e-commerce, ou poderá solicitar a diferença como troco no momento da entrega do pedido.
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